Recepten https://dynamic.smurfje.com/index.php/18-categories-dutch/recepten-categorie/nagerechten Wed, 13 Jan 2021 09:28:00 +0000 Joomla! - Open Source Content Management nl-nl admin@smurfje.com (smurfje.com) Mousse au chocolat https://dynamic.smurfje.com/index.php/recepten/18-nagerechten/6-mousse-au-chocolat-nl https://dynamic.smurfje.com/index.php/recepten/18-nagerechten/6-mousse-au-chocolat-nl Ingrediënten

  • 125g chocolade
  • 1 ei
  • 17g suiker
  • 50 ml hete melk
  • 125 ml slagroom
  • optioneel: 0,5cl rum

Bereiding

  • Chocolade smelten (boven een waterbad)
  • Melk verhitten en aan chocolade toevoegen als deze helemaal is gesmolten. Dan goed doorroeren todat het wee helemaal glad is.
  • Slagroom kloppen en meteen in koelkast zetten
  • Eiwit met 2/3 van de suiker kloppen en in koellast zetten
  • 1/3 van de suiker samen met het eigeel en eventueel de rum boven een WARM waterbad heel schuimig roeren (je krijgt een soort wit/gelige pasta)
  • Met de mengkom nog steeds in warm waterbad de gesmolten chocolade langzaam aan eigeel mengsel toevoegen: LET OP: het eigeel mag niet stollen, dus de chocolade mag niet meer helemaal heet zijn.
  • Mengkom in koud waterbad zetten en de slagroom voorzichtig doorroeren. Dus NIET met machine!
  • Als het slagroom goed doorheen zit en het mengsel redelijk is afgekoeld het eiwit heel voorzichtig doorheen roeren. Dit moet zelfs nog voorzichtiger dan de slagroom: hoe meer je roert, hoe minder "blaasjes" je overhoudt - en hoe minder luchtig je mousse wordt!
  • Mengsel eventueel in porties verdelenen en minimaal 4 uur in de koelkast zetten
]]> sven@smurfje.com (Super User) Nagerechten Thu, 01 Nov 2012 10:42:58 +0000